Noskaidrosim parasto aloo methi: šonedēļ izmēģiniet jowar methi ki sabzi

Ja jums patīk meti, jums patiks šī veselīgā recepte, kas bagātināta ar cinku, fosforu, antioksidantiem un daudzām minerālvielām

Vai vēlaties izmēģināt šo? (Foto: Shalini Rajani/ Designed by Shambhavi Dutta)

Tikai vakar es vienā no iknedēļas novērojumiem ar saviem studentiem sapratu, ka, ieejot prosa ceļojuma ceturtajā nedēļā kopā ar mani, 80 procenti no viņu ēdiena jau ir „noslīpēti”. Viņu ģimenes ir sākušas mīlēt pārmaiņas, un dzirnavas sāk pielāgoties viņu nemitīgajai gaumei. Labā ziņa ir tā, ka kviešu chapatis ripināšana tagad viņiem ir garlaicīga un grūts uzdevums. Viņi savā ēdienkartē bauda daudzveidību un vienmēr meklē jaunas receptes ar miltiem.

zils zieds ar dzeltenu centru

Dažreiz mēs veidojam idejas savā cieši saistītajā WhatsApp grupā un pēc tam dalāmies savos veidos, kā to improvizēt. Tā ir mācīšanās, kas nekad neapstājas. Labi ir tas, ka visi mani skolēni ir laimīgāki. Dieva sūtītie graudi tiek pieņemti labi, un tiem tagad ir savs plaukts. Mēs to saucam par katras mājas “prosas stūri”, un tā ir obligāta vieta, ja vēlaties sākt prosa ceļojumu.

Un tas vienkārši nav receptes; mēs arī pētām, kā katra prosa atšķiras no otras pēc tekstūras, garšas, masas un pagatavošanas veida. Tā noteikti nav viena formula, kas der visu veidu ēdiena gatavošanai, taču tas nenozīmē, ka tā būs raķešu zinātne; vienkārši vienkārša zinātne. Jums ir jāpieņem šīs metodes, soli pa solim virzoties kopā ar mani. Tas ir mans solījums jums: jūs saņemsiet vairāk mīlestības un dziedināšanas, nekā jebkad dosit šiem graudiem. Millets ir paredzēts ikvienam, un tie ir pārpildīti ar mīlestības pārpilnību, pēc kuras jūsu ķermenis ilgojas.

LASĪT | Šo svētdien ēdiet veselīgi ar barnyard prosa khichdi un grilētiem dārzeņiem

Katru gadu Navaratris laikā daudz gatavoju prosu. Un arī šoreiz es gavēņiem esmu pārveidojusi visu ēdienkarti. Lai gan daudzi tic svinēšanai ar kartupeļiem, sabudanu (tapioka), tirgū nopērkamajiem griķu un kastaņu miltiem, es esmu smagi strādājis, lai iekļautu ēdienkarti, kurā nav kartupeļu, ir ļoti eksotisks, garšīgs un absolūti domāts tiem, kas ievēro gavēni. laiks.

No 16. līdz 17. oktobrim es gatavošu šīs ēdienkartes gatavošanu tiešraidē, un jūs varat sazināties ar manu Instagram profilu tikai gadījumā, ja vēlaties redzēt ēdienkarti un pievienoties tiešsaistes sesijai.

Bet pirms tam ieskatieties vienā ātrā virtuves eksperimentā, ko vakar veicu pusdienās. Man bija krūze pilna ar izmērcētu sorgo prosu, un es gribēju pagatavot miltus dažām cepšanām ar savu skābo mīklu. Bet, tā kā savā terases dārzā novāku labu daudzumu svaigu meti lapu, es nevarēju pretoties jowar methi ki sabzi manām pusdienām. Kluba gulta ar foxtail prosa chapatis, un mūsu prosa ēdienkartē bija vēl viens jauns ēdiens.

vai priede ir mūžzaļa

LASĪT | Izmantojot šos gardos salātus, izmantojiet griķu spēku

Lasiet vairāk par soli pa solim recepti un apbrīnojamo sorgo prosa ieguvumu veselībai.

Jowar methi ki sabzi

Jowar Tas ir piekrauts ar lielu daudzumu kalcija, vara, cinka, fosfora un daudz ko citu. (Foto: Shalini Rajani)

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes sinepju eļļas
• ½ tējk ķimenes sēklas
• ¼ tējkarotes asafoetida (heeng)
• 4-5 daiviņas ķiploku (sarīvētas)
• 1 collu ingvers (sarīvēts)
• 1 zaļais čili (smalki sagriezts)
• 2 žāvēti sarkanie čili
• 1 tējk koriandra pulvera
• ½ tējk kurkuma pulvera (vai rīvēta neapstrādāta kurkuma)
• 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
• Sāls pēc garšas
• 1 glāze vārīta sorgo prosa
• 150 g svaigu methi lapu (mazgātas un sasmalcinātas)

Metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet un iemērciet sorgo prosu 8-10 stundas. Pagatavojiet tos spiedienā 2-3 svilpes uz vidēji zemas uguns. Pirms vārīšanas spiedienā pārliecinieties, ka pievienojat pietiekami daudz ūdens, sāls un kurkuma.
2. Dziļā pannā (es izmantoju dzelzs wok) uzkarsē sinepju eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķimenes sēklas, heeng, rīvētu ingveru, ķiplokus un neapstrādātu kurkumu. Pievienojiet arī žāvētus sarkanos un sasmalcinātos zaļos čili.
3. Garšvielu krakšķēšanai pievienojiet svaigi sasmalcinātas meti lapas. Turpiniet gatavot, regulāri maisot, līdz lapas ir sausas un kraukšķīgas.
4. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un turpiniet gatavot, līdz tie ir nedaudz mīksti un maigi.
5. Tagad pievienojiet sāli, koriandra pulveri un visu kārtīgi samaisiet.
6. No vārīta sorgo notecina lieko ūdeni un pievieno tomātu meti maisījumam. Labi samaisiet, pārklājiet un ļaujiet vēl 5-8 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
7. Ļaujiet pārmērīgam mitrumam iztvaikot. Pasniedziet šo sabzi, kad tas ir ļoti karsts. Ja vēlaties, varat virsū pat apkaisīt mazliet sausa mango pulvera (amchoor) vai garam masala. Vai tikai nedaudz smidzināt citrona sulu, lai būtu interesanti.
8. Jūs varat klubs to ar regulāru kviešu chapatis. Tā kā es neesmu kvieši, es tos baudīju ar mīkstu lapsu astes prosa chapatis, ko maniem dalībniekiem patīk gatavot ikdienā.

Sorgo prosa ieguvumi veselībai

Sorgo prosa (jowar) ir būtisku vitamīnu, antioksidantu un minerālvielu spēkstacija. Tajā ir daudz kalcija, vara, cinka, fosfora, kālija un šūnu veidošanas B vitamīnu. Šo būtisko uzturvielu klātbūtne palīdz uzturēt ķermeni veselīgu un novērst visas slimības.

(Shalini Rajani ir Crazy Kadchi dibinātājs un rīko novatoriskas miltu gatavošanas darbnīcas visām vecuma grupām)

riekstu nosaukumi un attēli