Vai jums patīk marinēti gurķi? Šī Ker Sangri recepte no Radžastānas ir jāizmēģina

Marinēti gurķi ir iecienīti Indijas mājsaimniecībās. Izmēģiniet šo lūpām tīkamo delikatesi no Radžastānas.

Ja jums patīk gan mango, gan marinēti gurķi, Ker Sangri noteikti ir jāizmēģina. (Foto: Thinkstock)Ja jums patīk gan mango, gan marinēti gurķi, Ker Sangri noteikti ir jāizmēģina. (Foto: Thinkstock)

Ir daudzas metodes, kā pagatavot šo Radžastānas delikatesi, bet es vienmēr dodu priekšroku mammas gatavošanas metodei. Manās mājās Ker Sangri izmanto kā svaigus dārzeņus (uz nakti iemērcot sausus dārzeņus ūdenī), un to gatavo tādā pašā vienkāršā veidā, vienkārši aizstājot sinepju eļļu ar augu eļļu un pievienojot minimālo garšvielu daudzumu.



Šeit ir manas mammas metode ēdiena pagatavošanai:



Sastāvdaļas
1/2 kg gatavu jauktu paciņu ker sangri vai ½ kg sangria un 100 g ker
7-8 sausi sarkanie čili
3-4 šķēles zaļie čili (pēc izvēles)
2 tējkarotes amčura/sausā neapstrādāta mango pulvera (var pievienot arī kaltēta neapstrādāta mango šķēles)
1 tējkarote kurkuma pulvera
2 tējkarotes sarkanā čili pulvera (pievienojiet pēc garšas)
2 tējkarotes koriandra pulvera
2 tējk ķimeņu sēklas
Šķipsniņa asafoetida
2 ēdamkarotes augu eļļas
Sāls pēc savas gaumes
500 ml ūdens – silta metode



Metode
*Mērcēt ker sangri ūdenī uz nakti. Nākamajā rītā 2-3 reizes noteciniet ūdeni, rūpīgi nomazgājiet. Izklāj caurdurī.

melns un dzeltens pūkains kāpurs

*Lai pagatavotu šo lielisko Radžastānas delikatesi, es dodu priekšroku spiediena katlam vai dziļai holandiešu krāsnim. Sildiet eļļu spiediena katlā vai dziļā holandiešu krāsnī.



*Pievieno ķimenes sēklas, asafoetida un sauso sarkano čili, sautē minūti uz vidējas uguns.



* Pievienojiet šķēlēs zaļo čili un ker sangri. Sautē uz vidēji lielas liesmas 4-5 minūtes, nepārtraukti maisot. Samaziniet liesmu, pievienojiet visu sarkano čili pulveri, koriandra pulveri un kurkumas pulveri. Visu kārtīgi samaisa uz vidējas uguns apmēram 2-3 minūtes.

*Pieliek sāli un siltu ūdeni. Nosedziet un vāra uz vidējas uguns 2-3 svilpes. Pirms vāka atvēršanas ļaujiet tvaikam izplūst. Ja izmantojat holandiešu krāsni, tas prasīs vairāk laika, apmēram pusstundu.



*Pēc vāka atvēršanas pievienojiet amčura pulveri. Kārtīgi samaisa. Nosedziet un atstājiet uz 10 minūtēm (šobrīd nav nepieciešams siltums).



*Tradicionāli ēdiens ir sausas konsistences, bet var pielāgot pēc savas gaumes. Pasniedz ar puris vai bajra (prosa) roti.

kāds zirneklis ir viss balts