Vienkāršs mājās gatavots zemesriekstu sviests

Štāpeļšķiedra manā diētā

Gandrīz 12 gadus es ēdu pusi no PB & J sviestmaizes katru dienu 5 dienas nedēļā. Es biju atbildīgs par savu pusdienu iesaiņošanu no 1. līdz 12. klasei, un PB & J bija mana kulinārijas specialitāte. Zemesriekstu sviests bija mans mīļākais, un mana māte to mudināja kā olbaltumvielu avotu, jo es izvēlējos katru niecīgo gaļas gabaliņu, ko viņa pievienoja ģimenes ēdienreizēm. (Pārāk daudz gumijas gabaliņu manos vistas tīrradņos bērnībā man lika būt veģetārietim.)

Mmmmm… zemesriekstu sviests. Tik daudz labāk nekā knābis un kāju vistas tīrradņi.

Augot, es atceros kam virsū eļļa, degustējot zāģu skaidas, ledusskapī ir enerģiski jāmaisa un jāmaisa ar karoti bez eļļas izliešanas tipa zemesriekstu sviests. Tas bija tētim. Neviens cits to nepieskārās. Bērnu zemesriekstu sviests mūsu mājā bija krēmīgs, salds, labi laizīja jūsu lūpas un vienmēr to izrotāja ar kādu multfilmas attēlu, lai mēs to mīlētu vēl vairāk.

Es mēdzu mīlēt to jauko mazo lidojošo siluetu.

Problēma ar garšīgu zemesriekstu sviestu no manas bērnības ir tas, ka tam (ne tik pārsteidzoši) ir dažas nejaukas pievienotas sastāvdaļas. Kad šajās dienās skatos zemesriekstu sviesta burciņas aizmuguri, es redzu tādu cukuru, hidrogenētas eļļas un citas lietas, kurām nekad nevajadzētu nonākt pie mana PB & J. Dabiski Jif ir jāsauc par “izplatību”, jo tajā ir tikai 90% zemesriekstu. Imposter, es saku!

Pārdodu punduru mūžzaļos kokus

Tagad Pītera Pena zemesriekstu sviesta etiķetei pat ir jālepojas: “NO augstas fruktozes kukurūzas sīrupa!” Kāpēc? Vai es domāju? sagaidīt šī sastāvdaļa, lai parādītos manā zemesriekstu sviestā? Skumji.

Man galu galā vajadzēja kļūt īstam par zemesriekstu sviestu. Un “īsts” neietver cukuru, karikatūriskus attēlus vai hidrogenētas eļļas.

meskīts koks ar dzelteniem ziediem

Zemesriekstu sviests joprojām ir mana uztura sastāvdaļa, un tagad es mājās gatavoju pati garšīgu, krēmīgu šķirni. Es to uzskatu vienkārši ... galu galā tas ir tikai zemesriekstu sviests.

Zemesriekstu sviests ir izgatavots vienkārši

Viss, kas jums nepieciešams lieliskam zemesriekstu sviestam, ir zemesrieksti. Es zinu… šķiet arī vienkārši, bet tieši tā tas ir vajadzētu būt. Atkarībā no jūsu gaumes varat pievienot arī maz eļļas, šķipsniņu jūras sāls vai nedaudz neapstrādāta medus, ja jums patīk saldināts.

Zemesriekstu izvēle

1. noteikums: Esiet īpaši par saviem zemesriekstiem. Nesen paskatījos uz zemesriekstu konteineru, kas nevainīgi atpūšas mūsu skapī, domājot, ka zem sastāvdaļām atradīšu tikai “zemesriekstus un sāli”. Tā vietā, man par šausmām, sastāvdaļu sarakstā bija tādas lietas kā mononātrija glutamāts (MSG!), Cukurs, maltodekstrīns, kukurūzas sīrupa cietās vielas, hidrolizēts sojas proteīns un citas sastāvdaļas, kuras es nebiju gatava redzēt. (Tikai vēl viens piemērs tam, kā etiķešu lasīšana ir pilnīga acu atvēršana!) Neatvērtus zemesriekstus atgriezu veikalā manā nākamajā iepirkšanās braucienā… un, iespējams, es, iespējams, devos uz īsu skaņu pārtikas preču veikala darbinieka priekšā, kad vaicāju man “atgriešanās iemesls”. (Viņa mani nebija uzjautrinājusi mana zemesriekstu disertācija.)

2. noteikums: Izvēlieties jebkura veida zemesriekstu, kuru jūs ērti lietojat. Jūs varat dot priekšroku organiskai, sausai grauzdētai, sālītai, nesālītai vai lētākajai pieejamai. Bet atkal es nokārtoju mācību, ko iemācījos ... PĀRBAUDIET SASTĀVDAĻAS. Tvertnē ar sausiem grauzdētiem zemesriekstiem (vai citām šķirnēm) zemesriekstu sviestā var būt piedevas, no kurām cenšaties izvairīties. Beztaras zemesriekstu pirkšana parasti ir lētāka, taču pārbaudiet sastāvdaļas uz tvertnes, lai pārliecinātos, ka saņemat to, ko vēlaties.

Kā padarīt savu

Sastāvdaļas un piederumi

• ātrgaitas blenderis (es izmantoju savu VitaMix) vai virtuves kombains
• lāpstiņa (piemēram, šī)
• konteiners zemesriekstu sviesta glabāšanai (šī recepte lieliski der kauliņu lieluma burkās)
• 3 tases (24 unces) zemesriekstu (organiskos riekstus varat atrast šeit)
• jebkādas papildu preces, kuras jūs varētu vēlēties (medus, sēklas, jūras sāls, eļļa utt.)

* Ja izmantojat neapstrādātus zemesriekstus, jums var būt nepieciešams pievienot apmēram 2 tējkarotes eļļas uz vienu tasi zemesriekstu.

Norādījumi

1. Zemesrieksti un visas citas sastāvdaļas, ko izmantojat, iegremdē blenderī vai virtuves kombainā. Nostipriniet vāku.

2. Ieslēdziet mašīnu un iemaisiet augstāko iestatījumu, līdz zemesriekstu sviests sāk brīvi kustēties pa asmeņiem.

VitaMix lietotāji: Izmantojot virzuli, sajauciet zemesriekstus asmenī. Pārtrauciet apstrādi, kad zemesriekstu sviests sāk brīvi plūst caur asmeņiem un augsta motora skaņa mainās uz zemāku. Es savā VitaMix esmu uzmanīgs nepārstrādāt ilgāk par 1 minūti pēc tam, kad sviests sāk brīvi plūst vai mašīna var pārkarst.

liels zaļš kāpurs ar oranžiem ragiem

Pārtikas pārstrādātājiem vai maisītājiem, kuriem nav virzuli: Lai sajauktu malas, sajaukšanas laikā, iespējams, vajadzēs apturēt mašīnu vienu vai divas reizes. Turpiniet sajaukšanu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

3. Apturiet mašīnu, ar lāpstiņu izņemiet no savas mašīnas zemesriekstu sviestu un atdzesējiet hermētiskā traukā. Raža ir apmēram 2 tases. Atdzesēts zemesriekstu sviests ilgs vairākus mēnešus.

papildu piezīmes

• Ja jūtaties ambiciozi, dodieties uz priekšu un apcepiet savus zemesriekstus, lai tos pagatavotu zemesriekstu sviestā!
• Noteikti izmantojiet pēc iespējas svaigus zemesriekstus, pretējā gadījumā zemesriekstu sviestā jūs varētu izjust “veco” zemesriekstu garšu.
• Ja jūs dodat priekšroku kraukšķīgam zemesriekstu sviestam, jūs vēlēsities pārtraukt sajaukšanu, pirms tas brīvi pārvietojas pa jūsu mašīnas asmeņiem.
• Zemesriekstu sviesta krāsa būs atšķirīga atkarībā no izmantotā zemesriekstu veida. (Es to saku, tāpēc jūs nedomājat, ka ar jūsu zemesriekstu sviestu kaut kas nav kārtībā, ja tas neizskatās tieši tāds, kā veikalā nopirkts.)

Tāpēc apstrādātu, masveidā ražotu, komerciālu zemesriekstu sviestu vietā izmēģiniet šo vienkāršo recepti un dariet mums zināmu, ko jūs domājat!