Saldo kartupeļu veidi: japāņu, Hannah, Jersey un citi

Saldie kartupeļi ir sakņu dārzeņu veids, kas pēc izskata un garšas atšķiras no parastajiem kartupeļiem. Daudzu valstu ļoti populāras ir tādas saldo kartupeļu šķirnes kā Beauregard un Jewel. Tomēr ir simtiem dažādu saldo kartupeļu veidu. Saldo kartupeļu šķirnēm ir balta vai oranža mīkstums, un ir pat dažas šķirnes ar violetu mīkstumu.

Dažādi saldo kartupeļu veidi ir ļoti daudzveidīgi, gatavojot ēdienu. Jūs varat cept saldos kartupeļus, izmantot tos kastroļos vai cept ar tiem. Dažās valstīs purpursarkanos saldos kartupeļus izmanto, lai krāsotu piedevas cepumiem. Lai kāda būtu jūsu gaume, dažādu saldo kartupeļu izmēģināšana var būt garšīga kulinārijas pieredze.

Šajā rakstā atradīsit populārāko saldo kartupeļu veidu aprakstus. Jūs uzzināsiet par viņu ādas, miesas krāsu un garšu.

Kas ir saldie kartupeļi?

' Ipomoea kartupeļi ’Ir visu saldo kartupeļu šķirņu botāniskais nosaukums. Šīs bumbuļveida cietes saknes pieder pie ģimenes Convolvulaceae (rīta slava) kārtībā Solanales.

Saldie kartupeļi ir dzimuši tropu valstīs Centrālajā un Dienvidamerikā. Lielākajā daļā spāniski runājošo valstu saldie kartupeļi ir pazīstami vienkārši kā kartupeļi . Saldie kartupeļi tagad ir pieradināti daudzās pasaules valstīs, kur valda karsts un mitrs klimats.

Saldie kartupeļi ir populārs dārzenis Ziemeļamerikā, kur tos sauc arī par jamsiem. Daudzas citas pasaules valstis, piemēram, Austrālija, Āzija, Klusā okeāna salas un Eiropa, tagad audzē saldos kartupeļus. Šajās valstīs vispopulārākās ir oranžas un baltas gaļas šķirnes.

Ēdamā saldo kartupeļu daļa ir to lielie bumbuļi ar iegarenu vai ovālu formu, kas sašaurinās līdz punktam. Saldie kartupeļu mizas var būt dažādās krāsās, piemēram, rozā, sarkanā, oranžā, krēmīgi baltā, vara un gaiši iedegumā. Viņu ādas krāsa nenorāda uz miesas krāsu. Piemēram, Okinawa purpura saldo kartupeļu šķirnei no Japānas ir smilškrāsas mizas un tumši violetas krāsas mīkstums. Populārā Hanna kartupeļi (saldo kartupeļu) āda ir gaiši iedegusi un mīkstums dzeltens.

Jamss vai saldie kartupeļi - kāda ir atšķirība?

Tas var pārsteigt jūs, uzzinot, ka bumbuļi, kurus daudzi dēvē par jamsu, faktiski ir saldo kartupeļu šķirnes. Īstie jamss ir bumbuļveida saknes ģintī Dioskorea piederība ģimenei Dioscoreaceae . Tātad, saldie kartupeļi (ģimene Convolvulaceae ) ir pilnīgi nesaistīti ar jamsiem.

Džemsi un saldie kartupeļi var izskatīties līdzīgi attiecībā uz formu, ādas krāsu un miesas krāsu. Ja redzat jamsu un saldo kartupeļu attēlus kopā, var būt grūti tos atšķirt. Tomēr īstajos jamsos ir vairāk cietes un mazāk mitruma nekā saldo kartupeļu šķirnēs. Arī saldo kartupeļu dzimtene ir Amerika, savukārt jamss nāk no Āzijas un Āfrikas.

Lai arī jūsu vietējā veikalā var būt bumbuļi ar nosaukumu “jamss”, iespējams, ka tie ir viens no daudzajiem saldo kartupeļu veidiem. Patiesībā ASV veikalā ir ļoti reti atrodami īsti jamsi.

Šķiet, ka 1800. gadu beigās ASV kļuva populāri saukt saldos kartupeļus par “jamsiem”.

Vai saldais kartupelis ir patiess kartupelis?

Ir arī neskaidrības, ja saldie kartupeļi ir īstā kartupeļu veids .

Tradicionālie kartupeļi - veidi, no kuriem gatavo kartupeļus, kartupeļu biezeni un grauzdētus kartupeļus - ir no nakteņu dzimtas Solanaceae . Dažreiz kartupeļus sauc par “baltajiem kartupeļiem” vai “īru kartupeļiem”, lai tos atšķirtu kartupeļi vai saldie kartupeļi.

Tātad, saldie kartupeļi ir pilnīgi dažāda veida dārzeņi no kartupeļiem.

Saldo kartupeļu veidi ar attēliem un nosaukumiem

Apskatīsim dažus no daudzajiem saldo kartupeļu veidiem, sākot ar dažām populārākajām un visplašāk patērētajām šķirnēm.

Granātu saldais kartupelis

Granātu saldie kartupeļi ir iecienīta šķirne maigi saldās garšas un mitras tekstūras dēļ. Granāti ir iegareni bumbuļi, kam ir tumši oranža vai sarkana āda ar dziļu oranžas krāsas mīkstumu. Dažreiz šo saldo kartupeļu šķirni ASV pārdod kā ‘granāta jamsu’.

Ir arī saldo kartupeļu veids, ko sauc par sarkano granātu, kuram ir sarkanīgi violeta miza un oranža mīkstums.

Jewel saldais kartupelis

nosauc maizes veidu

Pēc izskata ļoti līdzīgs granātiem, dārgakmeņiem Jewel ir arī dziļi oranža, saldu garšu gaļa. Viena no nelielajām dārgakmeņu un granātu atšķirībām ir tā, ka dārgakmeņu saldajiem kartupeļiem ir vara krāsas miza, kas ir nedaudz gaišāka par granātiem.

Dārgakmeņu kartupeļi ir viena no populārākajām saldo kartupeļu apelsīnu šķirnēm, ko izmanto cepšanai un sacepumu pagatavošanai.

Hannas saldais kartupelis

Dažreiz to sauc par dzelteno Hannu vai saldo Hannu, šai saldo kartupeļu šķirnei ir maigi iedegusi āda. Noplēšot ādu, parādās krēmīgi balta krāsa, kurai ir maigi salda garša. Gatavojot, Hannas saldajiem kartupeļiem ir gaiši dzeltena krāsa.

Mīkstuma gludās tekstūras dēļ daudzi šefpavāri saldo misu pagatavošanai iesaka izmantot Hannas saldos kartupeļus.

Beauregard saldais kartupelis

Viena no populārākajām saldo kartupeļu šķirnēm, ko audzē ASV, ir Beauregard šķirne. Šie kuplie bumbuļveida dārzeņi ir pieauguši līdz sarkanai ādai ar sulīgu apelsīnu mīkstumu. Iemesls, kāpēc Beauregards ir tik populārs, ir saistīts ar to ļoti saldo garšu un dinamisko oranžo krāsu.

Daudzi cilvēki vērtē Beauregard saldos kartupeļus kā vispusīgākos ēdienus. Viņu mitrā mīkstums ir labs cepšanai, sasmalcināšanai vai cepšanai.

Kovingtonas saldais kartupelis

Vēl viena no populārākajām saldo kartupeļu šķirnēm ir gardā Covington šķirne. Šo daudzveidīgo cieti saturošo sakņu dārzeņu identificē ar rožu krāsas ādu un intensīvu oranžu mīkstumu. Mitra oranža mīkstums ir lieliski piemērots cepšanai un izmantošanai desertos.

Daudzi cilvēki Covingtons garšu uzskata par labāko starp visām pieejamajām saldo kartupeļu šķirnēm. Viņu cietes mīkstums vārot iegūst saldu un iesalu garšu.

Džersijas saldais kartupelis

Apskatot Džersijas saldo kartupeļu attēlus, jūs varat redzēt, ka tas ir līdzīgs krāsai kā parastajiem kartupeļiem. Viņiem ir gaiši iedegušas līdz krēmkrāsas ādas ar baltu mīkstumu. Kaut arī krekli ir saldāki par parastajiem kartupeļiem, tie nav tik saldi kā daudzas no apelsīnu šķirņu saldajiem kartupeļiem.

Allgold saldais kartupelis

Allgold ir saldo kartupeļu šķirne, kas tika izstrādāta Oklahomā. Šim saldajam bumbuļam ir iedeguma krāsas āda un maigi salda dzelteni oranža mīkstums.

Karolīna Rubīna

Carolina Ruby saldie kartupeļi ir šķirne, kas tika izstrādāta, izmantojot Beauregards. Karolīnas rubīna pazīme ir dziļi sarkanīgi violeti gluda āda, kas pārklāj spilgti oranžu mīkstumu. Šī saldo kartupeļu šķirne savu nosaukumu ieguvusi no rubīna krāsas mizas, kas veidojas vārot.

‘Carolina Ruby’ garšu raksturo kā maigi saldu ar garšīgu mitru mīkstumu.

Diāna saldais kartupelis

Diane saldie kartupeļi ir viena no šķirnēm, kuru bieži jauc ar jamsu. Tumši sarkanajiem ādas bumbuļiem ir gara iegarena forma, kas līdzīga jamsam. Vārīta saldo kartupeļu miza nomizojas, lai atklātu tumši saldu apelsīnu mīkstumu.

Baltais prieks

Viens saldo kartupeļu veids, kas populārs ASV dienvidu štatos, ir šķirne ‘White Delight’. Šiem saldajiem cietes sakņu dārzeņiem ir gaiši violeta, dažreiz sarkana miza un balta mīkstums. Tāpat kā visās saldo kartupeļu šķirnēs, arī šajos ir daudz šķiedrvielu un C vitamīna.

Krēms

Krēmkrāsas saldie kartupeļi savu nosaukumu ieguvuši no krēmkrāsas mizām un ārkārtīgi saldās mīkstuma. Šiem garajiem sakņu dārzeņiem ir oranža mīkstums, kas vārīšanas laikā paliek samērā stingrs. Tas padara Creamsicles par labu izvēli virtuvē, lai pagatavotu kartupeļus, vāra vai izmantotu sautējumos un sautējumos.

O'Henry

Vēl viens saldo kartupeļu veids, ko nedrīkst sajaukt ar parastajiem kartupeļiem, ir O’Henry šķirne. Šī saldo kartupeļu šķirne tika izstrādāta, izmantojot Beauregard’s, un tai ir izteikta iegarena forma un konusveida gali. Āda ir gaiši iedeguma krāsā, un mīkstums ir krēmbalts.

Iemesls, kāpēc šie baltmīkstie O’Henry saldie kartupeļi ir tik populāri, ir tas, ka tie ir gandrīz tikpat saldi kā apelsīnu šķirnes. Cepot, vārot vai cepot, gludajam mīkstumam ir salda riekstu garša.

Puertoriko (Porto Riko) saldais kartupelis

Buša Porto Rico saldie kartupeļi ir populārs saldo sakņu dārzeņu veids, ko izmanto arī daudzu šķirņu izveidošanai. Šiem apelsīnu saldajiem kartupeļiem ir garšīgi salda garša un rozā-rozā miza. Šo bumbuļu mīkstums ir ļoti gluds, un no ceptiem Porto Rican saldajiem kartupeļiem iegūst garšīgu sviesta biezeni.

Karolīna Nugžeta

Oranža saldo kartupeļu šķirne, kas līdzīga puertorikāņiem, ir Carolina Nugget. Šim iegarenas formas kartupelim ir sārta miza un vidēji oranža mīkstums. Blīvā mīkstums labi turas vārīšanas laikā, un tā saldā apelsīna mīkstums padara garšīgus saldo kartupeļu ķīļus.

Hernandez saldie kartupeļi

Hernandez saldajiem kartupeļiem ir sarkana miza, ovāla vai iegarena forma, kas vienā galā sašaurinās, un mitra oranža mīkstums. Ja jūs meklējat vienu no saldākajiem kartupeļu veidiem, tad šī Hernandez šķirne ir viena no labākajām. Saskaņā ar dažiem pētījumiem Hernandeza saldajiem kartupeļiem ir lielāks cukura saturs nekā Beauregard, Covington un Diane. ( 1 )

Brinklijs Vaits

Brinkley White saldajiem kartupeļiem ir krēmīgi balta miza un balta kartupeļu mīkstums. Lai gan to krāsa ir līdzīga parastajiem cietes kartupeļiem, tiem ir iegarena forma, kas abos galos samazinās.

Skaudība (Heirloom saldais kartupelis)

Mantojuma saldie kartupeļi attiecas uz sakņu dārzeņu šķirnēm, kas ir vecas šķirnes vai mantojuma šķirnes. Tos bieži audzē mazākos daudzumos un iecienījuši mājas dārznieki.

Viens populārs mantojuma saldo kartupeļu veids ir ‘Envy’. Šai mantojuma saldo kartupeļu šķirnei ir gaiši oranža miza un līdzīgas krāsas mīkstums. Gatavojot, Envy saldajiem kartupeļiem ir maigi salda garša un mitra mīkstums. Šī ir laba dārzeņu izvēle, ko pievienot sautējumiem, vai arī saldos kartupeļus varat cept cepeškrāsnī.

Cordner saldie kartupeļi

Ir dažas saldo kartupeļu šķirnes, kuras pārdod kā Cordner šķirnes. Ir Texan Cordner šķirne ar vara krāsas ādu un vidēji oranžu mīkstumu. Otra šķirne ir no Oklahomas un tiek saukta par Cordner’s Red. Tam ir sarkanīgi violeta miza un spilgti oranža, salda mīkstums.

Korejas saldie kartupeļi

Daudziem saldo kartupeļu veidiem no Āzijas ir tumšas krāsas miza un balta mīkstums. Korejas saldie kartupeļi ir vieni no labākajiem šo Āzijas dārzeņu piemēriem. Šīm šķirnēm ir gaiši violetas vai sarkanīgas mizas un salda balta mīkstums.

Viens no veidiem, kā korejiešu saldie kartupeļi atšķiras no amerikāņu šķirnēm, ir tas, ka to mīkstums ir blīvāks un garša saldāka. Tradicionāli korejiešu saldie kartupeļi tiek grauzdēti vai tvaicēti un tiek pasniegti kā uzkodas.

Murasaki japāņu saldais kartupelis

Viena no interesantākajām saldo kartupeļu šķirnēm no Āzijas ir Murasaki saldie kartupeļi no Japānas. To identificē ar iegareno formu, dziļi violeto ādu un mīksto balto mīkstumu. Atšķirībā no vairuma citu saldo kartupeļu, šai japāņu šķirnei ir sausāka mīkstums. Tomēr tai joprojām ir salda riekstu garša, kas raksturīga visiem saldo kartupeļu veidiem.

Purpura saldo kartupeļu veidi

Violetie saldie kartupeļi ir daži no interesantākajiem un krāsainākajiem dārzeņiem, kurus varat pagatavot. Arī purpura saldo kartupeļu ēšana jums ir ārkārtīgi laba. Violeta krāsa nāk no pigmentiem, ko sauc par antocianīniem, kas ir spēcīgi antioksidanti. ( divi )

Šeit ir daži no populārākajiem purpursarkanajiem saldajiem kartupeļiem, kurus varat iegādāties.

Stokes Violets saldais kartupelis

Stokes purpura saldie kartupeļi ir viena no populārākajām purpura šķirnēm. Intensīvas violetas ādas un dziļi violetas krāsas mīkstuma dēļ jūs varētu kļūdīties, domājot, ka šī garā briest sakne ir bietes. Violetajam sakņu dārzeņam ir purpursarkana miza un purpursarkana šķiedraina mīkstums, kam ir zemes un nedaudz salda garša.

Blīvā mīkstuma un zemā mitruma satura dēļ vislabāk ir cept šāda veida purpura kartupeļus zemā temperatūrā un ilgāk nekā oranžos vai baltos saldos kartupeļus.

Japāņu purpura saldais kartupelis

Ko sauc arī par Murasaki Imo , šiem purpursarkanajiem kartupeļiem no Japānas ir gara slaida iegarena forma. Viņu āda var būt tumši sarkana, violeta vai tumši brūna. Mīkstums ir spilgti violets, kam ir sausa cietes struktūra. Gatavojot, japāņu violetie saldie kartupeļi kļūst garšīgi saldi un krēmīgi ar riekstu nokrāsu.

Okinavas purpura saldais kartupelis

Vēl viens ģimenes purpursarkano saldo kartupeļu veids Convolvulaceae ir Okinavas šķirne. Šis purpursarkanais bumbuļs, kas pazīstams arī kā Havaju saldais kartupelis vai Uala, ir ar gaiši brūnu ādu un violetu mīkstumu. Neapstrādātā stāvoklī kartupeļu mīkstumam ir vāja balta marmora iedarbība. Tomēr vārot tas mainās uz intensīvi violeti violetu, gandrīz dziļi zilu krāsu.

Šiem Havaju salu saldajiem kartupeļiem ir maiga salda garša un gluda tekstūra.

Ube Purple Yam

Dažreiz to dēvē par saldo kartupeli Ube, šī bumbuļveida sakne patiesībā ir purpura jama veids. Ube jamss ( Dioscorea alata ) nevajadzētu jaukt ar saldajiem kartupeļiem, jo ​​tie ir no ģimenes Dioscoreaceae .

Šis ir vienīgais īstais jamss mūsu sarakstā, un tam ir biezāka miza nekā saldajiem kartupeļiem. Svaiga purpursarkana jama mīkstums ir gaiši violets, un caur to ir baltas plankumi. Šī krāsa parasti pastiprinās pēc vārīšanas.

Ube purpura jamss ir galvenais ēdiens Āzijas valstīs, un to saldā riekstu garša labi sader ar desertiem. Jūs varat arī iegādāties Ube jama pulveri, ekstraktu, violetu Ube ievārījumu vai sarīvētas saldētas saknes.

Saistītais raksts: Galīgais ceļvedis dažādiem kartupeļu veidiem