“Mēs joprojām varam nemācīties”: Pārtikas emuāru autore mudina cilvēkus pārtraukt saukt visus Indijas ēdienus par “kariju”

'Ir teiciens, ka ēdiens Indijā mainās ik pēc 100 kilometriem, un tomēr mēs joprojām lietojam šo jumta apzīmējumu, ko popularizēja baltie cilvēki, kuri nevarēja apnikt, lai uzzinātu mūsu ēdienu īstos nosaukumus,' sacīja emuāru autore Čehetija Bansāla.

Pārtikas emuāru autore sacīja, ka, lai gan viņa nevēlas, lai vārds “karijs” tiktu pilnībā atcelts, ir jāpārtrauc tā lietošana “cilvēkiem, kuri nezina, ko tas nozīmē”. (Avots: pixabay)

Vīrusu ierakstā Instagram indiešu izcelsmes amerikāņu emuāru autore Chaheti Bansal aicināja cilvēkus atcelt vārdu “karijs”, kas tiek uzskatīts par universālu indiešu ēdienu apzīmējumu Rietumos.

Radžastānas ēdiena “Gatte ki sabji” receptes videoklipā Bansals teica, ka šis termins karijs baltie ļaunprātīgi izmantojuši, lai nosauktu jebkuru Indijā ražotu ēdienu.

Viņa teica, ka joprojām var neko nemācīt, viņa teica: Ir teiciens, ka ēdiens Indijā mainās ik pēc 100 km, un tomēr mēs joprojām lietojam šo jumta terminu, ko popularizēja baltie cilvēki, kuriem nebija grūti uztvert mūsu ēdienu īstos nosaukumus. .

koki ar baltiem ziediem

Intervijā ar NBC ziņas , Bansāle citēja, sakot, ka, lai gan viņa nevēlas, lai vārds tiktu pilnībā atcelts, cilvēkiem, kuri nezina, ko tas nozīmē, ir jāpārtrauc tā lietošana.

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Chaheti (@rootedinspice)

Runājot par jautājumu ar indianexpress.com , slavenais šefpavārs Manjits Džils, Indijas Kulinārijas asociācijas prezidents, teica: 14. gadsimtā tika uzrakstīta grāmata ar nosaukumu Kurija forma , kurā vārda nozīme bija “ēdiena gatavošanas māksla”. Mana hipotēze ir tāda, ka savā impēriskajā ceļojumā briti līdz Indijas sasniegšanai nepiedzīvoja nevienu pārtiku, kas būtu tik attīstīta tehnikā un prasmēs, un tās daudzveidību.

Tradicionāli nevienam indiešu ēdienam nav vārda karijs, piebilda šefpavārs. Piemēram, bengāļu valodā mēs to saucam par “ jhol ' . Tāpat mums ir ' korma ”,“ kalia ”vai“ salan ” (sanskrita vārds). Ir ēdieni, kas ietilpst šajās kategorijās, taču vārds “karijs” īsti neattaisno nevienu ēdienu, kas nāk no Indijas vai Āzijas. Mūsu ēdieni ir dažādi, tiem ir savs raksturs, ko nosaka gatavošanas veids. Indijā. arī mēs mēdzam šo vārdu lietot ļoti brīvi, no kā vajadzētu izvairīties, viņš teica.

Piekritis šefpavārs Jagadish Purushotama, kulinārijas šefpavārs, APCA (konditorejas un kulinārijas mākslas akadēmija). Viņš teica, ka, lai gan termins karijs visiem indiešu ēdieniem nav rasistisks, tas ir vairāk saistīts ar informācijas trūkumu par Indijas virtuves daudzveidību. Viņš piebilda, ka karijs ir ļoti izplatīts piekrastē, un tagad tas ir kļuvis par standarta frāzi.

Runājot par vārda karijs izplatību, šefpavārs Niklesh Sharma, dibinātājs, ACPA, vēl piebilda: Runājot par vārdu “karijs”, to parasti izmanto, lai aprakstītu ēdienu ar šķidru pamatni, un mūsu indiešu virtuve ir pārpildīta ar šādām delikatesēm. , lai gan šis termins tiek lietots visā pasaulē un apraksta dažādus ēdienus no Āzijas subkontinenta.

Kādas ir jūsu domas?