Lūk, kāpēc tofu kļūst par labu olbaltumvielu alternatīvu

Saskaņā ar Dr Reddy teikto, paneers gadiem ilgi ir bijusi viena no galvenajām veģetāro diētu sastāvdaļām. Tomēr lēnām, bet nepārtraukti uzmanība tiek pievērsta sojas bāzes alternatīvai - tofu, jo tā iekļūst kulinārijas skatījumā, iekļaujot restorānu ēdienkartēs

Ziniet uzlaušanas, kas liek paneer saglabāt sponginess un maigumu. (Avots: Getty Images/ Thinkstock)

“Veselība ir bagātība” - tas mums bērnībā skolā ir iemācīts iemācīt sevī, cik svarīgi ir ēst veselīgi, regulāri vingrot un ievērot dienas režīmu. Tomēr, kad ķeramies pie dzīves risināšanas, mūsu dzīves pārņem grūstīšanās kultūra, un mēs sākam mazāk pievērst uzmanību veselīgam uzturam un fiziskās formas saglabāšanai. Tā kā veselība tiek atstāta mūsu kolektīvo prioritāšu aizmugurē, ziņojumi liecina, ka vairāk nekā 70 procentiem iedzīvotāju ir konstatēts, ka dažādās vecuma grupās pastāv olbaltumvielu deficīta risks, sacīja doktore Kavita Redija un ievērojama uztura speciāliste, direktore - Sreya Nutrition un iniciatīvas Tiesības uz proteīnu atbalstītāja.

Viņa piebilda, ka līdz ar šo veselības krīzi, ko vēl vairāk saasina pandēmija, cilvēki arvien vairāk apzinās proteīnu iekļaušanu ikdienas uzturā, lai uzlabotu imunitāti. Tas ir novedis pie tā, ka cilvēki ir atteikušies no ne veģetāro ēdienu lietošanas un ir pieņēmuši ilgtspējīgus ēšanas paradumus, kā rezultātā ir izveidojušies elastīgie-lielākoties veģetārie uztura veidi un neregulāra pārtika, un viņa vegāna. indianexpress.com .

Saskaņā ar nesenajiem Indijas olbaltumvielu paradoksa ziņojumiem 2, ko publicējis Right To Protein, milzīgie 76 procenti Indijas pārtikas iepirkuma lēmumu pieņēmēju nepareizi uzskata, ka veģetāriešiem ir ierobežotas olbaltumvielu bagātas pārtikas iespējas, salīdzinot ar veģetāriešiem. Tas ir mudinājis patērētājus meklēt jaunus un labākus olbaltumvielām bagāta uztura avotus-arvien vairāk koncentrējoties uz augu izcelsmes pārtiku. Viens no šādiem augu izcelsmes olbaltumvielu avotiem, kuru popularitāte pēdējā laikā ir pieaugusi, ir tofu, teikts ziņojumā.

Labākais šķidrā zāliena mēslojuma koncentrāts

Saskaņā ar Dr Reddy teikto, paneers gadiem ilgi ir bijusi viena no galvenajām veģetāro diētu sastāvdaļām. Tomēr lēnām, bet nepārtraukti uzmanība tiek pievērsta sojas bāzes alternatīvai-tofu, jo tā iekļūst kulinārijas skatuvē, iekļaujot restorānu ēdienkartēs. Un, lai gan augu izcelsmes tofu varētu būt salīdzinoši jauna sastāvdaļa, lai tās klātbūtne būtu jūtama uz mūsu plāksnēm, tofu vēsture aizsākās gadsimtiem ilgi, viņa dalījās.

Tātad, kas ir tofu un kā tas tiek pagatavots?

Pazīstams arī kā pupiņu biezpiens, tofu ir sojas pupu atvasinājums. Maisījumu, kas pagatavots, sabiezējot svaigu sojas pienu, pēc tam saspiež cietā blokā un pēc tam atdzesē, veidojot tofu, līdzīgi kā tradicionāli no piena tiek gatavots paneers. Šķidrās sūkalas tiek izmestas, un biezpiens tiek saspiests kopā, lai izveidotu saliedētu saiti, tādējādi veidojot tirgū pieejamo tofu bloku.

Kā tofu atšķiras no paaneer un tas ir ieguvums veselībai

Lai gan paneer un tofu ir pazīstami ar savu ieguvumu veselībai, tofu ir augstāki uztura ieguvumi salīdzinājumā ar paneer. Tas satur ne tikai daudz olbaltumvielu, bet arī visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas organismam nepieciešamas augšanai un attīstībai. Viņa teica, ka 100 gramu tofu porcija nodrošina apmēram astoņus gramus olbaltumvielu, vienlaikus izdalot pusi kaloriju-65-70 kalorijas, kas ir paneerā, kas ir aptuveni 260 kalorijas.

kā izskatās melnais sisenis

Turklāt tofu satur veselīgus taukus, ogļhidrātus un dažādas minerālvielas un vitamīnus, kas nepieciešami organismam ikdienā. Tā vispārējais sastāvs padara tofu par barības vielām blīvu pārtiku, tādējādi padarot to par veselīgāku iespēju. Turklāt ir zināms, ka tofu palīdz kontrolēt svaru, jo tā augstais olbaltumvielu saturs palīdz saglabāt sāta sajūtu.

Un ne tikai tās priekšrocības veselībai ir daudzas-arī dažādas augu izcelsmes olbaltumvielu formas ir pieejamas tirgū. No zīda līdz vidēja līdz stingrai un pat tofu ādai, sasmalcinātam tofu un raudzētam tofu - izvēle ir daudz.

Tofu gatavošanas veidi

Lai gan tofu sākotnējā, nevārītā veidā pēc garšas var būt diezgan mīlīgs, tieši šī kvalitāte padara to par vienu no vienkāršākajām un daudzpusīgākajām sastāvdaļām, ar ko gatavot ēdienu - vai nu veģetāram, vai kā aizstājēju tiem, kas meklē aizstāt gaļu savos iecienītajos ēdienos. Triks tiem, kas vēlas biežāk iekļaut tofu savā uzturā, ir izvēlēties pareizo tofu veidu, kas atbilst receptei, kuru vēlaties sagatavot.

Zīdains tofu ir ideāli piemērots biezenī un kā pamats zupām, mērcēm, mērcēm un pudiņiem, un tiem, kas vēlas eksperimentēt, zīdains tofu ir ideāla alternatīva tādām receptēm kā krēmveida ķemmīšgliemeņu kartupeļi, maigi garšvielām pievienota Āzijas nūdeļu zupa, makaroni un pat papildinājums picai! Tiem, kam ir salds zobs, zīdains tofu pievieno tieši pareizo līdzsvaru krēmveida šokolādes putām vai siera kūkai.

Labākais mēslojums istabas augiem

Vidējs un ciets tofu ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas sakult ikdienas ēdienus. Vai tas būtu, lai atdarinātu olu kulteni un aromātu, lai pagatavotu ātras un veselīgas brokastis, vai Āzijas maisītājā ceptu vai sezama miso tofu starteri. Var arī atjaunot populārās Indijas delikateses, piemēram, kadhai mattar paneer recepti, aizstājot paneru ar ievērojamiem tofu gabaliņiem, kvadrātā un ceptu līdz kraukšķīgai ārpusei. Apkaisiet bagātīgi ar tofu, lai izveidotu smaržīgu katlu ar pikantu dārzeņu pulao, vai arī uzbudiniet mierinošo makhani mērci ar tofu kvadrātiem, lai iegūtu perfektu vakariņu pavadījumu - izvēle ir bezgalīga! Tāpēc nav pārsteidzoši, ka tofu lēnām nonāk Indijas restorānu un mājas šefpavāru gatavošanas traukos.

Pieaugošā tofu popularitāte arī veicina strauju nišas paplašināšanos augu proteīns tirgus valstī, kura vērtība līdz 2023. gadam ir 565 miljoni ASV dolāru. Neatkarīgi no tā, vai tā ir dzīvesveida izvēle vai apzināti centieni saglabāt savu veselību, vai vienkārši cits veids, kā paplašināt augu izcelsmes olbaltumvielu un uztura bagātinātās pārtikas izvēli Ikdienas diētā viena lieta ir pilnīgi skaidra-tofu ir nākamā veģetārā zvaigzne-pārvietojieties pāri paneer-, kas var palīdzēt veicināt Indijas ceļojumu uz ilgtermiņa olbaltumvielu pietiekamību, vienlaikus kutinot mūsu attīstīto un atšķirīgo garšas sajūtu, sacīja Dr Reddy.